椰絲曲奇餅 (coconut coolie)
成份:
1 隻雞蛋
2 安士糖
3 安士牛油
1/4 杯乾椰絲
4 安士自發麵粉
1/2 茶匙雲呢拿香油
步驟:
(1) 牛油由雪拒取出放至軟身。
(2) 牛油加入糖攪至淡黃色及軟滑，再放入蛋及香油攪勻。
(3) 最後放入自發麵粉及椰絲，攪勻後做成一個個一寸大的圓球。
(4) 用叉將圓麵糰略為按扁，平放在焗盤上，用中火焗大約十五分鐘便成。
備註 :
(l) 牛油有兩種，做甜的食物最好用無咸味的，如要減少膽固醇可用人造牛油。
(2) 一般軟身盒裝人造牛油或植物牛油不宜做餅點，只可用來塗麵包多士等，應買撙裝才適合。
(3) 牛油要放至軟身才用，但不可煮溶。
(4) 如沒有自發麵粉，可用普通麵粉加半茶匙發粉。
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