合桃酥 (Walnut Cookie)
成份:
低筋麵粉 160g
梳打粉 1/2茶匙(加1湯匙水)
吉士粉 20g
雞蛋 30g
糖 100g
固體菜油 或 豬油 70g
合桃 適量
步驟:
1.麵粉、梳打粉、吉士粉一同篩勻，開穴，加入糖和固體菜油用手揉勻。
2.再加入雞蛋，加合桃與粉搓勻，成為一粉糰，稱為鬆酥麵糰。
3.焗爐預熱160度，把鬆酥麵糰搓成麵糰，每份20g，搓成小圓球，用手輕按。
4.再放上合桃在面並掃上蛋汁，170度焗15-20分鐘至金黃色即成。
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