長法包

   1.酵母,糖,鹽放入盆中加水攪拌均勻 。 2.將拌勻的酵母水倒進高、低粉中用刮刀拌成團。 3.將麵團搓揉均勻放在盆子裡用保鮮紙誚瞴......
菠蘿包

   菠蘿包:1.所有材料攪勻及搓至滑身有薄膜(牛油可稍後才加) 。2.第一次發酵至麵團2-3倍大(約45-60分鐘) 。3.排氣及分割成......
抹茶紅豆麵包

   1 速溶酵母加入少許室溫的水溶解;材料A和B的高筋麵粉過篩,備用。 2 取材料A篩過的高筋麵粉放入容器內,加入作法1溶解後......
奶油小餐包

   1.將奶油以外的所有材料加入攪拌鋼中,使用勾狀拌打器以慢速攪,拌到沒有乾粉再轉快速。 2.麵筋出現之後,再把奶油加入攪拌鋼中以快速攪......
牛角包

   1、將粉類材料準備好。 2、將粉類食材放入攪拌機中,加入冷水,低檔混合,中檔攪拌揉麵。 3、用攪拌機攪拌成光滑麵團,加入奶油,揉至完......
聖誕麵包

   (一)高筋麵粉、砂糖、食鹽、改良劑、乾酵母、蛋、鮮奶放入攪拌鍋內。  (二)水分次加入,使麵糰完全拌勻。  ......
黑朱古力麵包

   (一)高筋麵粉、砂糖、食鹽、乾酵母、黑朱古力、改良劑一起攪拌。  (二)水加入攪拌成糰後,加奶油繼續攪拌至油完全吸收呈表......
日式菠蘿包

   菠蘿包: 高粉、酵母 、砂糖、鹽、奶粉,拌勻 加入雞蛋,略為用手攪拌一下,慢慢倒入1/3既水份,開始揉,吸收好後,繼續加水,揉麵團......
粟米麵包

   1. 預熱焗爐200度2. 將粟米粒打成茸, 麵粉, 發粉及鹽同過篩3. 將所有乾性材料, 包括麵粉, 發粉, 鹽, 糖, 粟米麵粉......
排包

    高筋麵粉篩在桌上,中間開一穴;將糖、蛋、蛋黃、淡奶、溫水、乾酵母、香油等加入攪勻。 慢慢將四週之麵粉撥入,加入牛油溶液,搓成軟糰......
忌廉芝士包

   1. 先將暖牛奶與酵母浸約5-10分鐘至起泡, 然後與其他材料一起搓成光滑麵團, 作第一次發酵至雙倍大;2. 發酵期間可準備餡, 將......
肉桂卷

    將所有麵包材料搓勻至有彈性而不黏手。 放於已灑粉及鋪有保鮮紙之膠盤上,用保鮮紙包住,放在溫暖處發酵 30分鐘。30分鐘後,取出麵......
提子麥包

    先做湯種: 將24克高筋粉及120毫升清水混合於一小鍋中, 用低火以拌蛋器不斷攪拌至糊狀, 離火待冷 ......
腸仔飽

    焗爐以200度預熱.;焗盤舖上烤焗紙. 將和暖水倒入量杯, 放入糖及依士, 靜放10分鐘. 將粉類篩在桌上, 在中間開一個洞,......