2021年01月18日 網站地圖 Site Map
自家製糕網 Homemade-Cake.com 烘焙材料及用品專門店
蛋糕制作課程,蛋糕材料店,,蛋糕食譜,甜品食譜,朱古力食譜,曲奇餅食譜,鬆餅食譜
蛋糕食譜,甜品,朱古力,曲奇餅,鬆餅
蛋糕材料專門店/烘焙材料專門店,烘焙工具,烘焙用具,烘焙器具
蛋糕食譜 - 甜品,朱古力,曲奇餅,鬆餅食譜
Homemade-Cake.com-dessert chocolate cake recipe,cake making,cake diy,cake library



熱門
   信用咭甜品優惠
   抹茶甜品食譜
   煮食
   cooking recipe
   專業甜品課程
   towngas cooking centre



  最新蛋糕食譜

  應節食品

  蛋糕

  芝士餅/芝士蛋糕

  批/撻

  

  鬆餅

  曲奇

  甜品

  麵包

  朱古力
熱門 甜品到會wedding cake抹茶甜品食譜baby birthday cakecooking recipe甜品店


蛋糕|食譜 > 應節食品食譜 > 傳統蘿蔔糕 (CHINESE NEW YEAR TURNIP CAKE)


成份:
粘米粉  480克
鷹粟粉 120克
白蘿蔔 6斤(3.6公斤)
乾冬菇 12隻
乾瑤柱 12粒
蝦米 適量
浸過乾材料的水  2½杯
臘腸 8條
乾蔥 3粒
糖 2茶匙
鹽 2茶匙
胡椒粉 適量
如喜歡加入臘肉可改成臘腸 6條,臘肉 1至2條。


步驟:

1. 乾冬菇、乾瑤柱、蝦米浸過夜或數小時至軟身,浸過的水留起不用倒掉。

2. 白蘿蔔去皮,一半刨絲,一半切粗條(約手指尾的粗度),刨出來的蘿蔔水不用倒掉。
**切粗條的蘿蔔可使蘿蔔糕吃到蘿蔔,因為餘下刨絲的會溶於粉醬內。
乾冬菇、蝦米、臘腸切粒,乾瑤柱拆絲備用。

3. 粘米粉、鷹粟粉過篩放入大盆內,將浸過乾冬菇、乾瑤柱、蝦米的水 2½杯緩緩倒入,
拌成沒有粉粒的米漿備用。

4.白鑊大火放入臘腸粒,煮至油份逼出後加入冬菇、大半份乾瑤柱、大半份蝦米炒香,盛起備用。

5.乾蔥拍扁切粒,準備另一個大鑊,大火燒熱,倒入逼出的臘腸油(如臘腸較瘦就使用份量外的2湯匙油起鑊),油熱後放入乾蔥爆香,隨即放入所有白蘿蔔;加入 2茶匙糖略為拌勻後擱置一段時間至蘿蔔粗條都煮透(約 10至15分鐘,視乎粗幼),蘿蔔會自己出水,不用加水。
蘿蔔煮好後加入鹽及胡椒粉,煮至水份略收後熄火,加入炒香的材料,拌勻。米漿用前先拌勻,倒入熱鑊內,拌勻。

6.糕盆先掃一層薄油,將粉漿倒入糕盆內並掃平,
將餘下個小半份乾瑤柱及蝦米鋪在糕面,會更美觀。
放入蒸爐大火蒸 45分鐘即成,竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可,襯熱隨意撒上芫茜蔥或炒香的芝麻。



分享此食譜到 Facebook


Back


Copyright 2021 @
homemade-cake.com
Gofunla.com