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蛋糕|食譜 > 蛋糕食譜 > 黑森林蛋糕 (Black Forest Cake)


成份:

材料適合 : 7.5 吋蛋糕模

主要:
雞蛋 5 隻
砂糖 1 3 0 g
低筋麵粉1 0 0 g
可可粉 2 0 g
無鹽牛油溶液 2 5 g

冧酒糖水:
白砂糖 適量
熱水 適量
冧酒 適量

裝飾:
甜忌廉 適量
朱古力碎片 適量
煮食用朱古力 (用作圍邊裝飾) 適量



步驟:
( 1 ) 雞蛋、砂糖一起打至奶白色。
(2) 慢慢加入麵粉和可可粉, 最後加入溶牛油拌勻。
(3) 入模, 以攝氏170 度底面火焗約30 分鐘。倒扣放在雪櫃約30 分
鐘至完全冷卻。
(4) 將甜忌廉打起。製作冧酒糖水: 將白砂糖將熱水拌勻至糖溶將, 加
入冧酒。然後將蛋糕切開三片。
(5) 於第一片朱古力蛋糕片上塗上適量冧酒糖水, 鋪上忌廉。
(6) 放上第二片蛋糕, 塗上適量冧酒糖水, 鋪上忌廉, 鋪上朱古力碎
片, 再鋪上一層忌廉。
(7) 放上第三片蛋糕, 塗上適量冧酒糖水, 均勻地鋪上忌廉。
(8) 製作朱古力圍邊, 最後加入朱古力碎片, 藍莓及忌廉作裝飾。


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