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蛋糕食譜 > 批/撻食譜 > 蛋撻 (Egg Tart)


香港西廚學院 - 烹飪課程
專業酒店西廚課程; 透過實習及訓練, 全日或兼讀廚務證書及就業實習拹助.

culinary.com.hk/烹飪課程

德信烹飪學校
由酒樓酒店廚師教授,提供專業且多種廚藝課程、家政烹飪班,任君選擇。

www.dickson.hk.hk

星廚管理學校
提供多元化烹飪證書課程,除可提升烹飪技術,亦可學習有關烹飪的理論與操作。

www.starchef.edu.hk

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成份:

低 筋 粉 220 g
牛 油 110 g
淡 奶 3 湯 匙
砂 糖 1 湯 匙

雞 蛋 6 隻
砂 糖 140 g
水 1 杯
淡 奶 1 杯
吉 士 粉 1 湯 匙


香港西廚學院 - 甜品 課程
專業酒店西廚課程; 透過實習及訓練, 全日或兼讀廚務證書及就業實習拹助.

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甜品、蛋糕課程-泡泡工作室
經驗導師教你親手製作各式蛋糕、麵包和甜品,體驗固中樂趣!

www.bubblesworkshop.com

星廚管理學校
提供多元化烹飪證書課程,除可提升烹飪技術,亦可學習有關烹飪的理論與操作。

www.starchef.edu.hk

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步驟:
1 .  先 將 粉 與 牛 油 慢 慢 融 入 , 加 入 砂 糖 和 淡 奶 等 搓 成 糰 。 將 糰 搓 成 直 徑 約 1 吋 半 圓 柱 體 , 搣 成 圓 球 狀 。 
2 ﹒ 將 圓 球 搓 圓 壓 扁 套 入 模 內 , 邊 轉 圈 邊 以 拇 指 將 撻 皮 壓 入 , 直 至 完 全 貼 住 撻 模 。 
3 ﹒ 將 蛋 漿 餡 料 全 部 拂 勻 , 注 入 蛋 撻 模 內 至 8 成 滿 , 放 進 預 熱 焗 爐 , 以 400 度 高 溫 焗 10 分 鐘 。 
4 ﹒ 然 後 轉 200 度 焗 10 分 鐘 至 蛋 撻 內 外 熟 透 即 成 。


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