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蛋糕食譜 > 蛋糕食譜 > 咖啡蛋糕 (Coffee Cake)


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culinary.com.hk/香港西廚學院

德信烹飪學校
創校三十八年,信譽良好,致力提供各式各樣中西式烹飪廚藝課程。

www.dickson.hk.hk

星廚管理學校
廚藝烹飪學校:甜品班、蛋糕麵包班、粵菜班、點心班、CEF課程、ERB課程。

www.starchef.edu.hk

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成份:
蛋黃3個  
砂糖75 g  
沙拉油3大匙
牛奶5大匙  
麵粉90 g    
發粉1茶匙
鹽適量
即溶咖啡一包  
蛋白3個  
塔塔粉1/4小匙    
砂糖60 g
淡忌廉 約2杯

香港西廚學院 - 麵包 課程
初級廚師麵包、批、撻及曲奇餅; 江洛洋教基礎技術, 方便就業及創業。

culinary.com.hk/麵包 課程

甜品、蛋糕課程-泡泡工作室
小班形式教學,嚴選高質素、無添加製作材料,並提供蛋糕盒及簡單美觀的裝飾。

www.bubblesworkshop.com

德信烹飪學校
提供多項西餐、糕點、小食、甜品課程,專業酒樓酒店廚師教授,歡迎報名。

www.dickson.hk.hk

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步驟:
1. 蛋黃加糖打到乳白色,再加沙拉油和牛奶拌勻(一匙拌勻再加一匙)。
2. 麵粉和鹽及咖啡粉一起篩過加進蛋黃糊中輕輕拌勻。
3. 蛋白加糖以螺旋形打蛋器打到”硬性發泡”。
4. 先將一些蛋白泡沫加入蛋黃糊中拌勻,再將蛋黃糊全部
5. 加進蛋白中用直形打蛋器輕輕拌勻。
6. 麵糊刮入模型中抹平,放入烤箱烤焙(175度烤約40分)。
7. 烤好的蛋糕取出烤箱要倒扣待涼,切開。
8. 淡忌廉打硬並加入咖啡粉,塗抹平均在蛋糕上和中間。


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