士多啤梨酥皮拿破侖 (Strawberry Mille Feuille)
成份:
酥皮
油皮:
牛油 100g
低筋麵粉 40g
水皮:
低筋麵粉 60g
油 10g
水 20-30g
餡料
吉士粉(即食) 1 0 0 g
牛奶 3 5 0 g
士多啤梨 適量
步驟:
酥皮
(1) 將油皮材料攪拌成粉糰，放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬)
(2) 將水皮材料攪拌成粉糰。
(3) 壓薄牛油皮，包著水皮，摺疊成3 份。
(4) 將皮壓薄，摺疊成4 份。
(5) 重複步驟(4) 。
(6) 用叉在皮上打一些小孔， 舖平在焗盤內，15 分鐘後再放入已預熱180
度的焗爐，焗約25 分鐘至金黃色。
餡料
( 1 ) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬，穢顑颿?聾?5 分鐘以吸
收水氣。
(2) 切一層酥皮， 鋪一層吉士醬， 放一層士多啤梨片， 再鋪一層吉士醬。將以
上步驟重複一次， 頂層再放一層酥皮及鋪上一層圓形吉士醬。
(3) 撒上糖霜及放上原粒士多啤梨即成。
分享此食譜到 Facebook
Back